Publikasi Resmi









Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan - Fakultas Teknologi Pertanian - Institut Pertanian Bogor
Archive
Click For Detil

Dewan pembina :
Feri Kusnandar, Dr
(Ketua Departemen Ilmu dan
Teknologi Pangan)
Adhi Siswaja Lukman, Ir
(Ketua GAPMMI)

Dewan Redaksi :
Ketua :
Nuri Andarwulan, Prof. Dr
Anggota :
Hanifah Nuryani Lioe, Dr
Lilis Nuraida, Prof. Dr
Maggy T. Suhartono, Prof. Dr
Purwiyatno Hariyadi, Prof. Dr
Yunawati Gandasasmita, Ir. MAppSc

Redaksi Pelaksana :
Dede R. Adawiyah, Dr
Didah Nur Faridah, Dr
Nurheni Sri Palupi, Dr
Nur Wulandari, Dr
Puspo Edi Giriwono, Dr
Siti Nurjanah, Dr
Share this page:
Volume 3 Nomor 2 Oktober 2016
Type
: Journal
ISSN
: 2355-5017
Online ISSN
: 2355-5017



For Authors/Readers

For Reviewer

Guide for Article Submission

Customer service





Editorial


Good Practices in Food Chain as Prerequisite for Better Food Business
Dalam sistem manajemen keamanan pangan, praktek yang baik dalam penanganan, pengolahan, penyimpanan, distribusi dan ritel pangan dikenal sebagai praktek yang baik pada rantai pangan (good practices in food chain). Panduan praktek yang baik sejak dari usaha pertanian hingga pangan siap dikonsumsi (from farm to table) disusun untuk diaplikasikan di bisnis pangan agar konsumen mendapat jaminan mutu dan keamanan pangan. Praktek-praktek yang baik tersebut antara lain adalah Good Farming/Agricultural Practices, Good Handling Practices, Good Manufacturing Practices, Good Distribution Practices, Good Retailing Practices, dan Good Catering Practices. Setiap tahapan rantai pangan mempunyai panduan praktek yang baik yang disusun berdasarkan kajian mutu dan keamanan pangan. Kajian-kajian tersebut menghasilkan parameter mutu dan keamanan pangan yang selanjutnya digunakan untuk titik pengendalian (control point/CP) atau pengendalian titik kritisnya (critical control point/CCP).

View More

Gerakan Scaling-up Nutrition (SUN): Meningkatkan Kerjasama Kemitraan Multi Stakeholder Dalam Mengatasi Tantangan Kekurangan Zat Gizi di Indonesia

Scaling-up Nutrition (SUN) Movement: Enhancing Multistakeholder Partnership to Address Nutrition Challenge in Indonesia

Penulis : Stefanus Indrayana2, Puspo Edi Giriwono1
Institusi :

1Department of Food Science and Technology, Bogor Agircultural University
2Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia, Indonesia

 


Published online : 2015-10-10
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(1)
Harga

Identifikasi Sumber Glutamat Bebas pada Menu Hidangan Indonesia

Determination of Free Glutamate Source in the Indonesian Dish Menus

Penulis : Desty Gitapratiwi1,2, Zulaikhah1,3, Siti Madanijah1,3, Purwiyatno Hariyadi1,2, Lilis Nuraida1,2, Nuri Andarwulan1,2
Institusi :

1Southeast Asian Food and Agricultural Science and Technology (SEAFAST) Center, Bogor Agricultural University, IPB Darmaga Campus, Bogor 16680, West Java, Indonesia
2Department of Food Science and Technology, Faculty of Agricultural Engineering and Technology, Bogor Agricultural University, IPB Darmaga Campus, Bogor 16680, West Java, Indonesia
3Department of Community Nutrition, Faculty of Human Ecology, Bogor Agricultural University,  IPB Darmaga Campus, Bogor 16680, West Java, Indonesia 


Published online : 2015-10-03
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(1)
Harga

Akar Masalah Keamanan Pangan Jajanan Anak Sekolah: Studi Kasus pada Bakso, Makanan Ringan, dan Mi

Roots of Problem of Food Consumed by School Children’ Safety: Case Study on Meatball, Snack, and Noodle

Penulis : Nurheni Sri Palupi1, Roy A Sparringa2, Suratmono2, Mazaya Ghaisani1, Dahrul Syah1
Institusi :

1Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor 
2Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia


Published online : 2015-10-02
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(1)
Harga

Karakteristik Sensori Donat dengan Penambahan Emulsifier Mono-Diasilgliserol dari Fully Hydrogenated Palm Stearin

Sensory Characteristic of Doughnut with Addition of MonoDiacylglycerol from Fully Hydrogenated Palm Stearin

Penulis : Ria Choriatul Nur1, Arief R Affandi1, Nuri Andarwulan1,2, Ria Noviar Triana1
Institusi :

1South East Asian Food and Agricultural Science and Technology (SEAFAST) Center, Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Institut Pertanian Bogor
2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor


Published online : 2015-10-02
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(1)
Harga

Aplikasi Nanocoating Berbasis Pektin dan Nanopartikel ZnO untuk Mempertahankan Kesegaran Salak Pondoh

Application of Nanocoating based on Pectin and ZnO Nanoparticle to Maintain the Freshness of Snake Fruits

Penulis : Fahim M. Taqi2, Usman Ahmad1, Nugraha E. Suyatma2, Iman Sabarisman1
Institusi :

1Departemen Teknik Mesin dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian IPB
2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian IP

 


Published online : 2015-10-02
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(1)
Harga
<< Prev 1 2 3 4
Copyright by jurnalmutupangan.com