Publikasi Resmi









Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan - Fakultas Teknologi Pertanian - Institut Pertanian Bogor
Archive
Click For Detil

Dewan pembina :
Feri Kusnandar, Dr
(Ketua Departemen Ilmu dan
Teknologi Pangan)
Adhi Siswaja Lukman, Ir
(Ketua GAPMMI)

Dewan Redaksi :
Ketua :
Nuri Andarwulan, Prof. Dr
Anggota :
Hanifah Nuryani Lioe, Dr
Lilis Nuraida, Prof. Dr
Maggy T. Suhartono, Prof. Dr
Purwiyatno Hariyadi, Prof. Dr
Yunawati Gandasasmita, Ir. MAppSc

Redaksi Pelaksana :
Dede R. Adawiyah, Dr
Didah Nur Faridah, Dr
Nurheni Sri Palupi, Dr
Nur Wulandari, Dr
Puspo Edi Giriwono, Dr
Siti Nurjanah, Dr
Share this page:
Volume 3 Nomor 2 Oktober 2016
Type
: Journal
ISSN
: 2355-5017
Online ISSN
: 2355-5017



For Authors/Readers

For Reviewer

Guide for Article Submission

Customer service





Editorial


Good Practices in Food Chain as Prerequisite for Better Food Business
Dalam sistem manajemen keamanan pangan, praktek yang baik dalam penanganan, pengolahan, penyimpanan, distribusi dan ritel pangan dikenal sebagai praktek yang baik pada rantai pangan (good practices in food chain). Panduan praktek yang baik sejak dari usaha pertanian hingga pangan siap dikonsumsi (from farm to table) disusun untuk diaplikasikan di bisnis pangan agar konsumen mendapat jaminan mutu dan keamanan pangan. Praktek-praktek yang baik tersebut antara lain adalah Good Farming/Agricultural Practices, Good Handling Practices, Good Manufacturing Practices, Good Distribution Practices, Good Retailing Practices, dan Good Catering Practices. Setiap tahapan rantai pangan mempunyai panduan praktek yang baik yang disusun berdasarkan kajian mutu dan keamanan pangan. Kajian-kajian tersebut menghasilkan parameter mutu dan keamanan pangan yang selanjutnya digunakan untuk titik pengendalian (control point/CP) atau pengendalian titik kritisnya (critical control point/CCP).

View More

Nasi Kaleng Sebagai Alternatif Pangan Darurat

Canned Rice as an Alternative Emergency Food Product

Penulis : Maggy T Suhartono, Sherly Valentina, Elvira Syamsir
Institusi :
Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
Published online : 2014-05-05
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 1(1)
Harga

Evaluasi Kecukupan Panas Proses Pasteurisasi Nata de Coco Dalam Kemasan Plastik Polietilen

Evaluation of Thermal Adequacy in Pasteurization Process of Sliced Nata de Coco in Polyethylene Packaging

Penulis : Eko Hari Purnomo3, Feri Kusnandar3, Hafzialman1,2
Institusi :
1PT Kara Santan Pertama, Jakarta
2Program Studi Magister Profesi Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor
3Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
Published online : 2014-05-05
Kategori : Teknologi Proses
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 1(1)
Harga

Rendemen Giling dan Mutu Beras pada Beberapa Unit Penggiling Padi Kecil Keliling di Kabupaten Banyuwangi

Yield of Milling and Quality of Rice at a Selected Mobile Small Scale Rice Milling Unit in Banyuwangi Regency

Penulis : Tjahja Muhandri2,3, Purwiyatno Hariyadi2,3, Rosiana Ulfa1
Institusi :
1Program Magister Profesi Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor
2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
3Southeast Asian Food and Agricultural Science and Technology Center (SEAFAST Center),
LPPM, Institut Pertanian Bogor
Published online : 2014-05-05
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Mutu Pangan
Volume : 1(1)
Harga

Profil Senyawa Volatil Identitas Nutmeg Oil, Patchouli Oil dan Fresh Ginger Oil Asal Indonesia

The Volatile Compounds Profile as Identity for Nutmeg Oil, Patchouli Oil and Fresh Ginger Oil from Indonesia1

Penulis : Didah Nur Faridah2,3, Nuri Andarwulan2,3, Erwin Riyadi1,2
Institusi :
1PT Indesso Aroma, Indonesia
2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
3Southeast Asian Food and Agriculture Science and Technology (SEAFAST) Center, Institut Pertanian Bogor
Published online : 2014-05-05
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Mutu Pangan
Volume : 1(1)
Harga

Tren Flavor Produk Pangan di Indonesia, Malaysia, Filipina dan Thailand

Flavour Trend of Food Products in Indonesia, Malaysia, Philippines and Thailand

Penulis : Purwiyatno Hariyadi2,3, Nuri Andarwulan2,3, Lisa Norisza Sjahwil1
Institusi :
1Program Studi Magister Profesi Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor
2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
3Southeast Asian Food and Agriculture Science and Technology (SEAFAST) Center,
Lembaga Pengabdian pada Masyarakat, Institut Pertanian Bogor
Published online : 2014-05-05
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Mutu Pangan
Volume : 1(1)
Harga
<< Prev 1 2 3 4 5 Next >>
Copyright by jurnalmutupangan.com