Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan - Fakultas Teknologi Pertanian - Institut Pertanian Bogor
Click For Detil
Feri Kusnandar, Dr
(Ketua Departemen Ilmu dan
Teknologi Pangan)
Adhi Siswaja Lukman, Ir
(Ketua GAPMMI)
Dewan Redaksi :
Ketua :
Nuri Andarwulan, Prof. Dr
Anggota :
Hanifah Nuryani Lioe, Dr
Lilis Nuraida, Prof. Dr
Maggy T. Suhartono, Prof. Dr
Purwiyatno Hariyadi, Prof. Dr
Yunawati Gandasasmita, Ir. MAppSc
Redaksi Pelaksana :
Dede R. Adawiyah, Dr
Didah Nur Faridah, Dr
Nurheni Sri Palupi, Dr
Nur Wulandari, Dr
Puspo Edi Giriwono, Dr
Siti Nurjanah, Dr
For Reviewer
Guide for Article Submission
Customer service
Editorial
Good Practices in Food Chain as Prerequisite for Better Food Business
Dalam sistem manajemen keamanan pangan, praktek yang baik dalam penanganan, pengolahan, penyimpanan, distribusi dan ritel pangan dikenal sebagai praktek yang baik pada rantai pangan (good practices in food chain). Panduan praktek yang baik sejak dari usaha pertanian hingga pangan siap dikonsumsi (from farm to table) disusun untuk diaplikasikan di bisnis pangan agar konsumen mendapat jaminan mutu dan keamanan pangan. Praktek-praktek yang baik tersebut antara lain adalah Good Farming/Agricultural Practices, Good Handling Practices, Good Manufacturing Practices, Good Distribution Practices, Good Retailing Practices, dan Good Catering Practices. Setiap tahapan rantai pangan mempunyai panduan praktek yang baik yang disusun berdasarkan kajian mutu dan keamanan pangan. Kajian-kajian tersebut menghasilkan parameter mutu dan keamanan pangan yang selanjutnya digunakan untuk titik pengendalian (control point/CP) atau pengendalian titik kritisnya (critical control point/CCP).
View More
Peranan Pola Konsumsi dan Gaya Hidup terhadap Prevalensi Diabetes Tipe 2 di Indonesia
Effect of Consumption and Lifestyle Behaviors on Diabetes Type 2 Prevalence in Indonesia
Penulis : Endang Prangdimurti, Nurheni Sri Palupi, Anita RoserlinaInstitusi :
1PT Karawang Foods Lestari, Cikarang
2Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor
3Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
Published online : 2015-10-31
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(2)
Pola Konsumsi Pangan Ibu Pasca Melahirkan di RSIA Thaha Bakrie Samarinda
Postpartum Food Consumption Pattern at RSIA Thaha Bakrie Samarinda
Penulis : Winiati P. Rahayu, Made Astawan, Afrilia Sandra RamadhaniInstitusi :
1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor
2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
Published online : 2015-10-31
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(2)
Peranan Klaim Gizi dan Kesehatan pada Susu Pertumbuhan sebagai Penentu Keputusan Pembelian
Role of Nutrition and Health Claims on Growing Up Milk Product as Purchasing Decision Determination
Penulis : Puspo Edi Giriwono, Nurheni Sri Palupi, Ayu Puspitalena RTRInstitusi :
1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor
2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
Published online : 2015-10-31
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(2)
Keamanan Pangan untuk Semua
Food Safety for All
Penulis : Feri Kusnandar, Adhi S LukmanInstitusi :
1Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia (GAPMMI)
2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
3Southeast Asian Food and Agricultural Science and Technology (SEAFAST) Center, Institut Pertanian Bogor
Published online : 2015-10-31
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(2)
Perubahan Sikap Keamanan Pangan Siswa Berdasarkan Persepsi Orang Tua dan Anak
Food Safety Attitude Alteration of School Children based on Parents and Students Perspective
Penulis : Ruki Fanaike, Siti Nurulfalah, Winiati P RahayuInstitusi :
1. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
2. South East Asian Food and Agricultural Science and Technology Center, Institut Pertanian Bogor
3. Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia
Published online : 2015-10-31
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(2)
