Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan - Fakultas Teknologi Pertanian - Institut Pertanian Bogor
Click For Detil
Feri Kusnandar, Dr
(Ketua Departemen Ilmu dan
Teknologi Pangan)
Adhi Siswaja Lukman, Ir
(Ketua GAPMMI)
Dewan Redaksi :
Ketua :
Nuri Andarwulan, Prof. Dr
Anggota :
Hanifah Nuryani Lioe, Dr
Lilis Nuraida, Prof. Dr
Maggy T. Suhartono, Prof. Dr
Purwiyatno Hariyadi, Prof. Dr
Yunawati Gandasasmita, Ir. MAppSc
Redaksi Pelaksana :
Dede R. Adawiyah, Dr
Didah Nur Faridah, Dr
Nurheni Sri Palupi, Dr
Nur Wulandari, Dr
Puspo Edi Giriwono, Dr
Siti Nurjanah, Dr
For Reviewer
Guide for Article Submission
Customer service
Editorial
Good Practices in Food Chain as Prerequisite for Better Food Business
Dalam sistem manajemen keamanan pangan, praktek yang baik dalam penanganan, pengolahan, penyimpanan, distribusi dan ritel pangan dikenal sebagai praktek yang baik pada rantai pangan (good practices in food chain). Panduan praktek yang baik sejak dari usaha pertanian hingga pangan siap dikonsumsi (from farm to table) disusun untuk diaplikasikan di bisnis pangan agar konsumen mendapat jaminan mutu dan keamanan pangan. Praktek-praktek yang baik tersebut antara lain adalah Good Farming/Agricultural Practices, Good Handling Practices, Good Manufacturing Practices, Good Distribution Practices, Good Retailing Practices, dan Good Catering Practices. Setiap tahapan rantai pangan mempunyai panduan praktek yang baik yang disusun berdasarkan kajian mutu dan keamanan pangan. Kajian-kajian tersebut menghasilkan parameter mutu dan keamanan pangan yang selanjutnya digunakan untuk titik pengendalian (control point/CP) atau pengendalian titik kritisnya (critical control point/CCP).
View More
Stabilitas Gas Karbondioksida pada Minuman Berkarbonasi Selama Penyimpanan
Stability of Carbondioxide in Carbonated Soft Drink during storage
Penulis : Berliana Simanjuntak1, Dede Adawiyah, Eko Purnomo2,3Institusi :
1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor 2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor 3Southeast Asia Food and Agricultural Science and Technology Center, Institut Pertanian Bogor
Published online : 2016-04-01
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 3(1)
Persepsi Konsumen Dalam Menentukan Keputusan Pembelian Produk Minuman dengan Klaim Kurang Gula
Consumer Perception in Determining the Purchasing Decision of Beverage Product with Less Sugar Claim
Penulis : Fransisca1, Nurheni Sri Palupi2, Didah Nur Faridah2Institusi :
1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor 2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
Published online : 2016-04-01
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 3(1)
Kajian Penerapan Peraturan Menteri Pertanian Nomor 53 Tahun 2012 untuk Pengendalian Aflatoksin pada Pala 1
Implementation of Minister Agriculture Regulation Number 53, 2012 to Control Aflatoxin in Nutmeg
Penulis : Ni Made Vina Citanirmala1, Winiati P Rahayu2,3, Ratih Dewanti-Hariyadi2,3Institusi :
1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor 2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor 3Southeast Asia Food and Agricultural Science and Technology Center, Institut Pertanian Bogor
Published online : 2016-04-01
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 3(1)
Pengembangan Sistem Cara Produksi Makanan Enteral yang Baik (CPMEB) dan Aplikasinya di Rumah Sakit
Development of Good Manufacturing Practices System for Enteral Foods and Its Application at Hospital
Penulis : Amiroh1, Winiati P. Rahayu2, Ratih Dewanti-Hariyadi2Institusi :
1Program Studi Diploma 3 Gizi, Fakultas Kesehatan, Universitas MH Thamrin Jakarta 2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
Published online : 2016-04-01
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 3(1)
Prevalensi Penyakit Kanker di Indonesia Berdasarkan Pola Konsumsi Pangan dan Gaya Hidup
Cancer prevalence in Indonesia Based on Food Consumption Patterns and Lifestyle
Penulis : Kuswanto Aliwikarta1,2, Nurheni Sri Palupi2,3, Puspo Edi Giriwono2,3Institusi :
1Newly Weds Foods Asia Pacific
2Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor 3Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
Published online : 2016-04-01
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 3(1)
