Publikasi Resmi









Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan - Fakultas Teknologi Pertanian - Institut Pertanian Bogor
Archive
Click For Detil

Dewan pembina :
Feri Kusnandar, Dr
(Ketua Departemen Ilmu dan
Teknologi Pangan)
Adhi Siswaja Lukman, Ir
(Ketua GAPMMI)

Dewan Redaksi :
Ketua :
Nuri Andarwulan, Prof. Dr
Anggota :
Hanifah Nuryani Lioe, Dr
Lilis Nuraida, Prof. Dr
Maggy T. Suhartono, Prof. Dr
Purwiyatno Hariyadi, Prof. Dr
Yunawati Gandasasmita, Ir. MAppSc

Redaksi Pelaksana :
Dede R. Adawiyah, Dr
Didah Nur Faridah, Dr
Nurheni Sri Palupi, Dr
Nur Wulandari, Dr
Puspo Edi Giriwono, Dr
Siti Nurjanah, Dr
Share this page:
Volume 3 Nomor 1 April 2016
Type
: Journal
ISSN
: 2355-5017
Online ISSN
: 2355-5017



For Authors/Readers

For Reviewer

Guide for Article Submission

Customer service




Editorial


Good Practices in Food Chain as Prerequisite for Better Food Business
Dalam sistem manajemen keamanan pangan, praktek yang baik dalam penanganan, pengolahan, penyimpanan, distribusi dan ritel pangan dikenal sebagai praktek yang baik pada rantai pangan (good practices in food chain). Panduan praktek yang baik sejak dari usaha pertanian hingga pangan siap dikonsumsi (from farm to table) disusun untuk diaplikasikan di bisnis pangan agar konsumen mendapat jaminan mutu dan keamanan pangan. Praktek-praktek yang baik tersebut antara lain adalah Good Farming/Agricultural Practices, Good Handling Practices, Good Manufacturing Practices, Good Distribution Practices, Good Retailing Practices, dan Good Catering Practices. Setiap tahapan rantai pangan mempunyai panduan praktek yang baik yang disusun berdasarkan kajian mutu dan keamanan pangan. Kajian-kajian tersebut menghasilkan parameter mutu dan keamanan pangan yang selanjutnya digunakan untuk titik pengendalian (control point/CP) atau pengendalian titik kritisnya (critical control point/CCP).

View More

Evaluasi Mutu Protein Tepung Tempe dan Tepung Kedelai Rebus Pada Tikus Percobaan

Evaluation of Protein Nutritional Quality of Tempe and Boiled Soybean Flours by Rats

Penulis : Armando M Saragih1, Tutik Wresdiyati2, Made Astawan1
Institusi :

1Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, IPB
2Departemen Anatomi, Fisiologi dan Farmasi, Fakultas Kedokteran Hewan, IPB


Published online : 2015-10-10
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(1)
Harga

Karakterisasi Sifat Fisikokimia Tepung Kacang Hitam dan Aplikasinya pada Brownies Panggang

Physicochemical Properties Characterization on Black Bean Flour (Phaeseolus vulgaris) and Its Application in Baked Brownies

Penulis : Cynthia Andriani2, Feri Kusnandar2,3, Achmad Nasir Ginanjar1, Eko Hari Purnomo2,3
Institusi :

1Program Studi Magister Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor
2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
3SEAFAST Center, Institut Pertanian Bogo

 


Published online : 2015-10-10
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(1)
Harga

Aplikasi Mikroenkapsulat Minyak Sawit Merah pada Mi Instan

Application of Microencapsulation of Red Palm Oil in Instant Noodle

Penulis : Nurheni Sri Palupi1,2, Dede R Adawiyah1,2, Stephanie Angka1, Nur Wulandari1,2
Institusi :

1Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
2Southeast Asian Food and Agricultural Science and Technology (SEAFAST) Center, Lembaga Pengabdian pada Masyarakat, Institut Pertanian Bogo

 


Published online : 2015-10-10
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(1)
Harga

Efektifitas Penerapan Model Pembuat Keputusan Dalam Proses Pengembangan Produk Pangan Baru

Effectiveness of Decision Making Implementation in New Food Product Development Process

Penulis : Dede R Adawiyah2, Feri Kusnandar2, Ulfiana Anika Sari1
Institusi :

1Magister Program of Food Technology, School of Graduate Program, Bogor Agricultural University
2Department of Food Science and Technology, Faculty of Agricultural Engineering and Technology, Bogor Agricultural University

 


Published online : 2015-10-10
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(1)
Harga

Integrasi Sistem Manajemen ISO 9001, ISO 22000 dan HAS 23000 dan Penerapannya di Industri Pengolahan Susu

Integrated Management System of ISO 9001, ISO 22000 and HAS 23000 and its Application in Dairy Processing Industry

Penulis : Feri Kusnandar2, Joko Hermanianto2, Putra Aviva Ivada1
Institusi :

1Program Magister Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor
2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor

 


Published online : 2015-10-10
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(1)
Harga
<< Prev 1 2 3 4 Next >>
Copyright by jurnalmutupangan.com