Publikasi Resmi









Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan - Fakultas Teknologi Pertanian - Institut Pertanian Bogor
Archive
Click For Detil

Dewan pembina :
Feri Kusnandar, Dr
(Ketua Departemen Ilmu dan
Teknologi Pangan)
Adhi Siswaja Lukman, Ir
(Ketua GAPMMI)

Dewan Redaksi :
Ketua :
Nuri Andarwulan, Prof. Dr
Anggota :
Hanifah Nuryani Lioe, Dr
Lilis Nuraida, Prof. Dr
Maggy T. Suhartono, Prof. Dr
Purwiyatno Hariyadi, Prof. Dr
Yunawati Gandasasmita, Ir. MAppSc

Redaksi Pelaksana :
Dede R. Adawiyah, Dr
Didah Nur Faridah, Dr
Nurheni Sri Palupi, Dr
Nur Wulandari, Dr
Puspo Edi Giriwono, Dr
Siti Nurjanah, Dr
Share this page:
Volume 3 Nomor 1 April 2016
Type
: Journal
ISSN
: 2355-5017
Online ISSN
: 2355-5017



For Authors/Readers

For Reviewer

Guide for Article Submission

Customer service




Editorial


Good Practices in Food Chain as Prerequisite for Better Food Business
Dalam sistem manajemen keamanan pangan, praktek yang baik dalam penanganan, pengolahan, penyimpanan, distribusi dan ritel pangan dikenal sebagai praktek yang baik pada rantai pangan (good practices in food chain). Panduan praktek yang baik sejak dari usaha pertanian hingga pangan siap dikonsumsi (from farm to table) disusun untuk diaplikasikan di bisnis pangan agar konsumen mendapat jaminan mutu dan keamanan pangan. Praktek-praktek yang baik tersebut antara lain adalah Good Farming/Agricultural Practices, Good Handling Practices, Good Manufacturing Practices, Good Distribution Practices, Good Retailing Practices, dan Good Catering Practices. Setiap tahapan rantai pangan mempunyai panduan praktek yang baik yang disusun berdasarkan kajian mutu dan keamanan pangan. Kajian-kajian tersebut menghasilkan parameter mutu dan keamanan pangan yang selanjutnya digunakan untuk titik pengendalian (control point/CP) atau pengendalian titik kritisnya (critical control point/CCP).

View More

Strategi Implementasi Pencantuman Informasi Kandungan Gula, Garam, dan Lemak untuk Pencegahan Risiko Penyakit Tidak Menular

Implementation Strategy on the Inclusion of Information on Sugar, Salt, and Fats Contents to prevent the Risk of Non-communicable Diseases

Penulis : Nurheni Sri Palupi2, Stefanus Indrayana1
Institusi :

1Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia (GAPMMI)
2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor


Published online : 2014-10-01
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Lainnya
Volume : 1(2)
Harga

Minuman Khusus Ibu Hamil dan Ibu Menyusui: Pemenuhan terhadap Standar Nasional Indonesia dan Persepsi Konsumen

Beverages for Pregnant and Lactating Women: Conformance to the National Standard and Consumer Perception

Penulis : Made Astawan3, Nurheni Sri Palupi3, Ati Widya Perana1,2
Institusi :
1Direktorat Standardisasi Produk Pangan, Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM)
2Program Studi Magister Profesi Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor
3Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
Published online : 2014-05-05
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Kebijakan Regulasi Pangan
Volume : 1(1)
Harga

Pemenuhan Regulasi Pelabelan Produk Industri Rumah Tangga Pangan (IRTP) di Bogor

Fulfillment of Food Labeling Regulations Requirements for Small Medium Enterprises (SMEs) Products in Bogor

Penulis : Winiati P Rahayu, Wiwit Arif Wijaya
Institusi :
Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
Published online : 2014-05-05
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Kebijakan Regulasi Pangan
Volume : 1(1)
Harga

Pola Konsumsi Pangan Fungsional dan Formulasi Minuman Fungsional Instan Berbasis Antioksidan

Consumption Behavior of Functional Food and Formulation of Instant Functional Beverage Rich in Antioxidant

Penulis : Made Astawan3, Nurheni Sri Palupi3, Yuhlanny Dewi Suratno1,2
Institusi :
1PT Gandum Mas Kencana, Jakarta
2Program Studi Magister Profesi Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor
3Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
Published online : 2014-05-05
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Gizi dan Kesehatan
Volume : 1(1)
Harga

Pengembangan Yoghurt Berisi Lactobacillus rhamnosus dan Pediococcus pentosaceus dan Viabilitasnya Selama Penyimpanan

Development of Yoghurt Containing Lactobacillus rhamnosus and Pediococcus pentosaceusand their Viability during Storage

Penulis : Antung Sima Firlieyanti1,2, Qamariyah Nurdin2, Lilis Nuraida1,2
Institusi :
1Southeast Asian Food and Agricultural Science and Technology Center (SEAFAST Center),
LPPM, Institut Pertanian Bogor
2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
Published online : 2014-05-05
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 1(1)
Harga
<< Prev 1 2 3 4 5 Next >>
Copyright by jurnalmutupangan.com