Publikasi Resmi









Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan - Fakultas Teknologi Pertanian - Institut Pertanian Bogor
Archive
Click For Detil

Dewan pembina :
Feri Kusnandar, Dr
(Ketua Departemen Ilmu dan
Teknologi Pangan)
Adhi Siswaja Lukman, Ir
(Ketua GAPMMI)

Dewan Redaksi :
Ketua :
Nuri Andarwulan, Prof. Dr
Anggota :
Hanifah Nuryani Lioe, Dr
Lilis Nuraida, Prof. Dr
Maggy T. Suhartono, Prof. Dr
Purwiyatno Hariyadi, Prof. Dr
Yunawati Gandasasmita, Ir. MAppSc

Redaksi Pelaksana :
Dede R. Adawiyah, Dr
Didah Nur Faridah, Dr
Nurheni Sri Palupi, Dr
Nur Wulandari, Dr
Puspo Edi Giriwono, Dr
Siti Nurjanah, Dr
Share this page:
Volume 3 Nomor 2 Oktober 2016
Type
: Journal
ISSN
: 2355-5017
Online ISSN
: 2355-5017



For Authors/Readers

For Reviewer

Guide for Article Submission

Customer service





Editorial


Good Practices in Food Chain as Prerequisite for Better Food Business
Dalam sistem manajemen keamanan pangan, praktek yang baik dalam penanganan, pengolahan, penyimpanan, distribusi dan ritel pangan dikenal sebagai praktek yang baik pada rantai pangan (good practices in food chain). Panduan praktek yang baik sejak dari usaha pertanian hingga pangan siap dikonsumsi (from farm to table) disusun untuk diaplikasikan di bisnis pangan agar konsumen mendapat jaminan mutu dan keamanan pangan. Praktek-praktek yang baik tersebut antara lain adalah Good Farming/Agricultural Practices, Good Handling Practices, Good Manufacturing Practices, Good Distribution Practices, Good Retailing Practices, dan Good Catering Practices. Setiap tahapan rantai pangan mempunyai panduan praktek yang baik yang disusun berdasarkan kajian mutu dan keamanan pangan. Kajian-kajian tersebut menghasilkan parameter mutu dan keamanan pangan yang selanjutnya digunakan untuk titik pengendalian (control point/CP) atau pengendalian titik kritisnya (critical control point/CCP).

View More

Karakteristik Amilografi Tepung Jagung Termodifikasi dengan Fermentasi Spontan dan Perendaman dalam Larutan Kalsium Hidroksida

Pasting Properties of Modified Corn Flour with Spontaneous Fermentation and Soaking in a Calcium Hidroxide Solution

Penulis : Dase Hunaefi1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor
2 South East Asian Food and Agricultural Science and Technology Center, Institut Pertanian Bogor
, Papang Sulton Nularif3Mahasiswa Program Sarjana, Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian - IPB, Tjahja Muhandri1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor
2 South East Asian Food and Agricultural Science and Technology Center, Institut Pertanian Bogor

Institusi :

1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor 2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
3 South East Asian Food and Agricultural Sciences and technology (SEAFAST) Center, Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Institut Pertanian Bogor 


Published online : 2016-10-01
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 3(2)
Harga

Kontribusi Makanan Sepinggan Sebuah Kantin Sekolah di Jakarta dalam Pemenuhan Kebutuhan Gizi Siswa SMP

School Canteen Meals Contribution towards Middle School Students Nutritional Needs

Penulis : Didah Nur Faridah2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
3South East Asian Food and Agricultural Science and Technology Center, Institut Pertanian Bogor
, Nurheni Sri Palupi2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
3South East Asian Food and Agricultural Science and Technology Center, Institut Pertanian Bogor
, Ros Maria Andesko1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor
Institusi :

1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor 2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor 3South East Asian Food and Agricultural Science and Technology Center, Institut Pertanian Bogor 


Published online : 2016-10-01
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 3(2)
Harga

Korelasi Informasi Nilai Gizi terhadap Keputusan Pembelian Biskuit dan Kukis oleh Konsumen Jakarta dan Sekitarnya

Correlation between Nutrition Fact and Purchase Decision of Biscuit– Cookie Products by Consumers in Jakarta and the Surrounding Areas

Penulis : Endang Prangdimurti2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
3South East Asia Food Science and Technology (SEAFAST) Center, Lembaga Penelitian dan Pengabdian pada Masyarakat, Institut Pertanian Bogor
, C Hanny Wijaya2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
3South East Asia Food Science and Technology (SEAFAST) Center, Lembaga Penelitian dan Pengabdian pada Masyarakat, Institut Pertanian Bogor
, I Kadek Putra Yudha Prawira1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor
Institusi :

1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor 2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor 3South East Asia Food Science and Technology (SEAFAST) Center,
Lembaga Penelitian dan Pengabdian pada Masyarakat, Institut Pertanian Bogor 


Published online : 2016-10-01
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 3(2)
Harga

Regulasi Pengawasan Impor Pangan Segar di Indonesia dan Kesenjangannya dengan Kriteria Pengawasan Impor Pangan ASEAN

Fresh Food Import Control Regulation in Indonesia and Its Gap with ASEAN Food Import Control Criteria

Penulis : Eko Hari Purnomo2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Dedi Fardiaz2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
3South East Asian Food and Agricultural Science and Technology Center, Institut Pertanian Bogor
, Fujio Lamtarida Panggabean1Program Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor
Institusi :

1Program Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor 2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor 3South East Asian Food and Agricultural Science and Technology Center, Institut Pertanian Bogor 


Published online : 2016-10-01
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 3(2)
Harga

Analisis Pemenuhan Persyaratan Subbab 103 dan 106 US FDA FSMA di Industri Minyak Cengkeh Indonesia

Analysis of Compliance for Section 103 and 106 of US FDA FSMA in Indonesian Clove Oil Industry

Penulis : Nur Wulandari2Departemen lImu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, lnstitut Pertanian Bogor
3South East Asian Food and Agricultural Science and Technology Center, Institut Pertanian Bogor
, Ratih Dewanti-Hariyadi2Departemen lImu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, lnstitut Pertanian Bogor
3South East Asian Food and Agricultural Science and Technology Center, Institut Pertanian Bogor
, Lendrawati1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor
Institusi :

1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor 2Departemen lImu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, lnstitut Pertanian Bogor 3South East Asian Food and Agricultural Science and Technology Center, Institut Pertanian Bogor 


Published online : 2016-10-01
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 3(2)
Harga
<< Prev 1 2 3 4 5 Next >>
Copyright by jurnalmutupangan.com