Publikasi Resmi









Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan - Fakultas Teknologi Pertanian - Institut Pertanian Bogor
Archive
Click For Detil

Dewan pembina :
Feri Kusnandar, Dr
(Ketua Departemen Ilmu dan
Teknologi Pangan)
Adhi Siswaja Lukman, Ir
(Ketua GAPMMI)

Dewan Redaksi :
Ketua :
Nuri Andarwulan, Prof. Dr
Anggota :
Hanifah Nuryani Lioe, Dr
Lilis Nuraida, Prof. Dr
Maggy T. Suhartono, Prof. Dr
Purwiyatno Hariyadi, Prof. Dr
Yunawati Gandasasmita, Ir. MAppSc

Redaksi Pelaksana :
Dede R. Adawiyah, Dr
Didah Nur Faridah, Dr
Nurheni Sri Palupi, Dr
Nur Wulandari, Dr
Puspo Edi Giriwono, Dr
Siti Nurjanah, Dr
Share this page:
Volume 3 Nomor 1 April 2016
Type
: Journal
ISSN
: 2355-5017
Online ISSN
: 2355-5017



For Authors/Readers

For Reviewer

Guide for Article Submission

Customer service




Editorial


Good Practices in Food Chain as Prerequisite for Better Food Business
Dalam sistem manajemen keamanan pangan, praktek yang baik dalam penanganan, pengolahan, penyimpanan, distribusi dan ritel pangan dikenal sebagai praktek yang baik pada rantai pangan (good practices in food chain). Panduan praktek yang baik sejak dari usaha pertanian hingga pangan siap dikonsumsi (from farm to table) disusun untuk diaplikasikan di bisnis pangan agar konsumen mendapat jaminan mutu dan keamanan pangan. Praktek-praktek yang baik tersebut antara lain adalah Good Farming/Agricultural Practices, Good Handling Practices, Good Manufacturing Practices, Good Distribution Practices, Good Retailing Practices, dan Good Catering Practices. Setiap tahapan rantai pangan mempunyai panduan praktek yang baik yang disusun berdasarkan kajian mutu dan keamanan pangan. Kajian-kajian tersebut menghasilkan parameter mutu dan keamanan pangan yang selanjutnya digunakan untuk titik pengendalian (control point/CP) atau pengendalian titik kritisnya (critical control point/CCP).

View More

Pola Konsumsi Pangan Ibu Pasca Melahirkan di RSIA Thaha Bakrie Samarinda

Postpartum Food Consumption Pattern at RSIA Thaha Bakrie Samarinda

Penulis : Winiati P. Rahayu, Made Astawan, Afrilia Sandra Ramadhani
Institusi :

1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor 

2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor 


Published online : 2015-10-31
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(2)
Harga

Peranan Klaim Gizi dan Kesehatan pada Susu Pertumbuhan sebagai Penentu Keputusan Pembelian

Role of Nutrition and Health Claims on Growing Up Milk Product as Purchasing Decision Determination

Penulis : Puspo Edi Giriwono, Nurheni Sri Palupi, Ayu Puspitalena RTR
Institusi :

1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor 

2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor


Published online : 2015-10-31
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(2)
Harga

Keamanan Pangan untuk Semua

Food Safety for All

Penulis : Feri Kusnandar, Adhi S Lukman
Institusi :

1Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia (GAPMMI) 

2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor

3Southeast Asian Food and Agricultural Science and Technology (SEAFAST) Center, Institut Pertanian Bogor


Published online : 2015-10-31
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(2)
Harga

Perubahan Sikap Keamanan Pangan Siswa Berdasarkan Persepsi Orang Tua dan Anak

Food Safety Attitude Alteration of School Children based on Parents and Students Perspective

Penulis : Ruki Fanaike, Siti Nurulfalah, Winiati P Rahayu
Institusi :

1. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor

2. South East Asian Food and Agricultural Science and Technology Center, Institut Pertanian Bogor

3. Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia 


Published online : 2015-10-31
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(2)
Harga

Optimasi Proses Pengolahan Margarin Krim Skala Pabrik

Optimization of Processing Technology Reduced Fat Margarine in Factory Scale

Penulis : Nuri Andarwulan, Dede Adawiyah, Henni Rizki Septiana
Institusi :

 

 Henni Rizki Septiana1, Dede Adawiyah2,, Nuri Andarwulan

 

1. Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor

2. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor 


Published online : 2015-10-31
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(2)
Harga
<< Prev 1 2 3 4 Next >>
Copyright by jurnalmutupangan.com