Publikasi Resmi









Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan - Fakultas Teknologi Pertanian - Institut Pertanian Bogor
Archive
Click For Detil

Dewan pembina :
Feri Kusnandar, Dr
(Ketua Departemen Ilmu dan
Teknologi Pangan)
Adhi Siswaja Lukman, Ir
(Ketua GAPMMI)

Dewan Redaksi :
Ketua :
Nuri Andarwulan, Prof. Dr
Anggota :
Hanifah Nuryani Lioe, Dr
Lilis Nuraida, Prof. Dr
Maggy T. Suhartono, Prof. Dr
Purwiyatno Hariyadi, Prof. Dr
Yunawati Gandasasmita, Ir. MAppSc

Redaksi Pelaksana :
Dede R. Adawiyah, Dr
Didah Nur Faridah, Dr
Nurheni Sri Palupi, Dr
Nur Wulandari, Dr
Puspo Edi Giriwono, Dr
Siti Nurjanah, Dr
Share this page:
Volume 3 Nomor 2 Oktober 2016
Type
: Journal
ISSN
: 2355-5017
Online ISSN
: 2355-5017



For Authors/Readers

For Reviewer

Guide for Article Submission

Customer service





Editorial


Good Practices in Food Chain as Prerequisite for Better Food Business
Dalam sistem manajemen keamanan pangan, praktek yang baik dalam penanganan, pengolahan, penyimpanan, distribusi dan ritel pangan dikenal sebagai praktek yang baik pada rantai pangan (good practices in food chain). Panduan praktek yang baik sejak dari usaha pertanian hingga pangan siap dikonsumsi (from farm to table) disusun untuk diaplikasikan di bisnis pangan agar konsumen mendapat jaminan mutu dan keamanan pangan. Praktek-praktek yang baik tersebut antara lain adalah Good Farming/Agricultural Practices, Good Handling Practices, Good Manufacturing Practices, Good Distribution Practices, Good Retailing Practices, dan Good Catering Practices. Setiap tahapan rantai pangan mempunyai panduan praktek yang baik yang disusun berdasarkan kajian mutu dan keamanan pangan. Kajian-kajian tersebut menghasilkan parameter mutu dan keamanan pangan yang selanjutnya digunakan untuk titik pengendalian (control point/CP) atau pengendalian titik kritisnya (critical control point/CCP).

View More

Analisis Pemenuhan Persyaratan Food Safety System Certification 22000 di Industri Kemasan Pangan

Compliance Analysis of FSSC 22000 Requirements in a Food Packaging Industry

Penulis : Lilis Nuraida2, Harsi D. Kusumaningrum2, Jamal Zamrudi1
Institusi :

1 Program Studi Magister Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor
2 Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor


Published online : 2014-10-01
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Mutu pangan
Volume : 1(2)
Harga

Proses Pengeringan Sohun dengan Pemanasan Bertahap dalam Oven

Vermicelli Drying Process with Oven Dryer through Gradual Heating

Penulis : Winiati P Rahayu1, Gerardus Yosua1
Institusi :

1Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor


Published online : 2014-10-01
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 1(2)
Harga

Aplikasi Mono-Diasilgliserol dari Fully Hydrogenated Palm Kernel Oil Sebagai Emulsifier untuk Margarin

The Application of Mono-Diacylglycerol from Fully Hydrogenated Palm Kernel Oil as Emulsifier for Margarine

Penulis : Eddy Kemenady3, Wincy3, Arief R Affandi1, Nuri Andarwulan1,2, Ria Noviar Triana1
Institusi :

1South East Asian Food and Agricultural Science and Technology (SEAFAST) Center, Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Institut Pertanian Bogor
2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Tknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
3PT SMART Tbk, Bekas

 


Published online : 2014-10-01
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 1(2)
Harga

Pengetahuan Pelabelan Produsen Industri Rumah Tangga Pangan di Kota Bogor

Food Labeling Knowledge of Small-Medium Enterprises in Bogor

Penulis : Winiati P Rahayu2, Jian Septian1
Institusi :

1Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor

 


Published online : 2014-10-01
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Regulasi pangan
Volume : 1(2)
Harga

Pengaruh Program Keamanan Pangan di Sekolah terhadap Pengetahuan Penjaja Pangan Jajanan dan Siswa Sekolah Dasar

Effect of Food Safety Program in Elementary Schools on the Knowledge Improvement of Food Vendors and Students

Penulis : Yanti Ratnasari3, Winiati P Rahayu1,2, Anjani Anggitasari1
Institusi :

1Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor  
2South East Asian Food and Agricultural Science and Technology Center, Institut Pertanian Bogor
3Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia

 


Published online : 2014-10-01
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Regulasi pangan
Volume : 1(2)
Harga
<< Prev 1 2 3 4 5 Next >>
Copyright by jurnalmutupangan.com