Publikasi Resmi









Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan - Fakultas Teknologi Pertanian - Institut Pertanian Bogor
Archive
Click For Detil

Dewan pembina :
Feri Kusnandar, Dr
(Ketua Departemen Ilmu dan
Teknologi Pangan)
Adhi Siswaja Lukman, Ir
(Ketua GAPMMI)

Dewan Redaksi :
Ketua :
Nuri Andarwulan, Prof. Dr
Anggota :
Hanifah Nuryani Lioe, Dr
Lilis Nuraida, Prof. Dr
Maggy T. Suhartono, Prof. Dr
Purwiyatno Hariyadi, Prof. Dr
Yunawati Gandasasmita, Ir. MAppSc

Redaksi Pelaksana :
Dede R. Adawiyah, Dr
Didah Nur Faridah, Dr
Nurheni Sri Palupi, Dr
Nur Wulandari, Dr
Puspo Edi Giriwono, Dr
Siti Nurjanah, Dr
Share this page:
Volume 3 Nomor 1 April 2016
Type
: Journal
ISSN
: 2355-5017
Online ISSN
: 2355-5017



For Authors/Readers

For Reviewer

Guide for Article Submission

Customer service




Editorial


Good Practices in Food Chain as Prerequisite for Better Food Business
Dalam sistem manajemen keamanan pangan, praktek yang baik dalam penanganan, pengolahan, penyimpanan, distribusi dan ritel pangan dikenal sebagai praktek yang baik pada rantai pangan (good practices in food chain). Panduan praktek yang baik sejak dari usaha pertanian hingga pangan siap dikonsumsi (from farm to table) disusun untuk diaplikasikan di bisnis pangan agar konsumen mendapat jaminan mutu dan keamanan pangan. Praktek-praktek yang baik tersebut antara lain adalah Good Farming/Agricultural Practices, Good Handling Practices, Good Manufacturing Practices, Good Distribution Practices, Good Retailing Practices, dan Good Catering Practices. Setiap tahapan rantai pangan mempunyai panduan praktek yang baik yang disusun berdasarkan kajian mutu dan keamanan pangan. Kajian-kajian tersebut menghasilkan parameter mutu dan keamanan pangan yang selanjutnya digunakan untuk titik pengendalian (control point/CP) atau pengendalian titik kritisnya (critical control point/CCP).

View More

Identifikasi Atribut Rasa dan Aroma Mayonnaise dengan Metode Quantitative Descriptive Analysis (QDA)

Development of Taste and Aroma Attributes for Mayonnaise by Quantitative Descriptive Analysis

Penulis : Hanifah N. Lioe, Nuri Andarwulan, Dwi Rahmawati
Institusi :

1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor 

2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor 

3South East Asian Food and Agricultural Sciences and technology (SEAFAST) Center, Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Institut Pertanian Bogor


Published online : 2015-10-31
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(2)
Harga

Karakterisasi Sifat Fisikokimia dan Fungsional Terigu Modifikasi Panas

Characterization of Physicochemical and Functional Properties of Heat Treated Wheat Flours

Penulis : Elvira Syamsir, Sugiyono, Lena Nur Aulana
Institusi :

 

 Lena Nur Aulana (1), Sugiyono (2), Elvira Syamsir (2) 


Published online : 2015-10-31
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(2)
Harga

Karakteristik Tekstur Brownies yang Dipanggang dengan Microwave dengan Penambahan Pati Termodifikasi

Texture Characteristics of Microwave-Baked Brownies with the Addition of Modified Starches

Penulis : Elvira Syamsir, Feri Kusnandar, Medi Nova
Institusi :

1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor 

2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor 


Published online : 2015-10-31
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(2)
Harga

Kepedulian Konsumen terhadap Label dan Informasi Bahan Tambahan Pangan (BTP) pada Label Kemasan Pangan di Kota Bogor

Consumer Awareness on Label of Food Packaging and Information of Food Additives in Bogor City

Penulis : Hendry Noer Fadlillah, Lilis Nuraida, Eko Hari Purnomo
Institusi :

Published online : 2015-10-31
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(2)
Harga

Peranan Pola Konsumsi dan Gaya Hidup terhadap Prevalensi Diabetes Tipe 2 di Indonesia

Effect of Consumption and Lifestyle Behaviors on Diabetes Type 2 Prevalence in Indonesia

Penulis : Endang Prangdimurti, Nurheni Sri Palupi, Anita Roserlina
Institusi :

1PT Karawang Foods Lestari, Cikarang

2Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor

3Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor


Published online : 2015-10-31
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(2)
Harga
1 2 3 4 Next >>
Copyright by jurnalmutupangan.com