Publikasi Resmi









Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan - Fakultas Teknologi Pertanian - Institut Pertanian Bogor
Archive
Click For Detil

Dewan pembina :
Feri Kusnandar, Dr
(Ketua Departemen Ilmu dan
Teknologi Pangan)
Adhi Siswaja Lukman, Ir
(Ketua GAPMMI)

Dewan Redaksi :
Ketua :
Nuri Andarwulan, Prof. Dr
Anggota :
Hanifah Nuryani Lioe, Dr
Lilis Nuraida, Prof. Dr
Maggy T. Suhartono, Prof. Dr
Purwiyatno Hariyadi, Prof. Dr
Yunawati Gandasasmita, Ir. MAppSc

Redaksi Pelaksana :
Dede R. Adawiyah, Dr
Didah Nur Faridah, Dr
Nurheni Sri Palupi, Dr
Nur Wulandari, Dr
Puspo Edi Giriwono, Dr
Siti Nurjanah, Dr
Share this page:
Volume 3 Nomor 1 April 2016
Type
: Journal
ISSN
: 2355-5017
Online ISSN
: 2355-5017



For Authors/Readers

For Reviewer

Guide for Article Submission

Customer service




Editorial


Good Practices in Food Chain as Prerequisite for Better Food Business
Dalam sistem manajemen keamanan pangan, praktek yang baik dalam penanganan, pengolahan, penyimpanan, distribusi dan ritel pangan dikenal sebagai praktek yang baik pada rantai pangan (good practices in food chain). Panduan praktek yang baik sejak dari usaha pertanian hingga pangan siap dikonsumsi (from farm to table) disusun untuk diaplikasikan di bisnis pangan agar konsumen mendapat jaminan mutu dan keamanan pangan. Praktek-praktek yang baik tersebut antara lain adalah Good Farming/Agricultural Practices, Good Handling Practices, Good Manufacturing Practices, Good Distribution Practices, Good Retailing Practices, dan Good Catering Practices. Setiap tahapan rantai pangan mempunyai panduan praktek yang baik yang disusun berdasarkan kajian mutu dan keamanan pangan. Kajian-kajian tersebut menghasilkan parameter mutu dan keamanan pangan yang selanjutnya digunakan untuk titik pengendalian (control point/CP) atau pengendalian titik kritisnya (critical control point/CCP).

View More

Implementasi Statistical Process Control Pada Operasi Pengisian Produk Pangan Bubuk

Implementation of Statistical Process Control in Filling Operation of Powdered Food Product

Penulis : Winiati Pudji Rahayu1,2, Galih Nugroho1, Andro Frando Situmorang1
Institusi :

1Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
2 South East Asian Food and Agricultural Sciences and technology (SEAFAST) Center, Institut Pertanian Bogor 


Published online : 2016-06-04
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 3(1)
Harga

Sistem Evaluasi Cara Pergudangan dan Distribusi yang Baik untuk Menjamin Mutu dan Keamanan Susu Bubuk

Evaluation System on Good Warehouse and Distribution Practices to Ensure Milk Powder Quality and Safety

Penulis : I P G Arya Dharmawan1, Harsi D Kusumaningrum2,3, Winiati P Rahayu2,3
Institusi :

I P G Arya Dharmawan1, Harsi D Kusumaningrum2,3, Winiati P Rahayu2,3 


Published online : 2016-04-01
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 3(1)
Harga

Pendugaan Umur Simpan Bumbu Kuah Bakso Serbuk dengan Metode Akselerasi

Shelf Life Determination of Meat-ball Seasoning Powder Applying Accelerated Method

Penulis : Feri Kusnandar1, Astri Hermeinasari2, Dede R Adawiyah1
Institusi :

1Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor 2Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor 


Published online : 2016-04-01
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 3(1)
Harga

Pengaruh Ukuran Partikel Tepung Kedelai dan Konsentrasi Glukono Delta Lakton (GDL) terhadap Sifat Fisik Tahu Instan

Effects of Soy Flour Particle Size and Glucono Delta Lactone Concentration on Physical Properties of Instant Tofu

Penulis : Siti Fauziyyah Masykur1, Dede Robiatul Adawiyah1,2, Hoerudin3, Purwiyatno Hariyadi1,2
Institusi :

1Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor 2South East Asian Food and Agricultural Science and Technology Center, Institut Pertanian Bogor 3Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian,
Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian, Kementerian Pertanian 


Published online : 2016-04-01
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 3(1)
Harga

Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Mi dengan Substitusi Tepung Kentang

Physicochemical and Sensory Characteristics of Noodle with Potato Flour Substitution

Penulis : Ria Noviar Triana1, Nuri Andarwulan1,2, Dede R Adawiyah1,2, Denny Agustin1, Rini Kesenja2, Desty Gitapratiwi1
Institusi :

1South East Asian Food and Agricultural Science and Technology (SEAFAST) Center, Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Institut Pertanian Bogor 2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor 


Published online : 2016-04-01
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 3(1)
Harga
1 2 3 4 ... 11 Next >>
Copyright by jurnalmutupangan.com