Publikasi Resmi









Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan - Fakultas Teknologi Pertanian - Institut Pertanian Bogor
Archive
Click For Detil

Dewan pembina :
Feri Kusnandar, Dr
(Ketua Departemen Ilmu dan
Teknologi Pangan)
Adhi Siswaja Lukman, Ir
(Ketua GAPMMI)

Dewan Redaksi :
Ketua :
Nuri Andarwulan, Prof. Dr
Anggota :
Hanifah Nuryani Lioe, Dr
Lilis Nuraida, Prof. Dr
Maggy T. Suhartono, Prof. Dr
Purwiyatno Hariyadi, Prof. Dr
Yunawati Gandasasmita, Ir. MAppSc

Redaksi Pelaksana :
Dede R. Adawiyah, Dr
Didah Nur Faridah, Dr
Nurheni Sri Palupi, Dr
Nur Wulandari, Dr
Puspo Edi Giriwono, Dr
Siti Nurjanah, Dr
Share this page:
Volume 3 Nomor 2 Oktober 2016
Type
: Journal
ISSN
: 2355-5017
Online ISSN
: 2355-5017



For Authors/Readers

For Reviewer

Guide for Article Submission

Customer service





Editorial


Good Practices in Food Chain as Prerequisite for Better Food Business
Dalam sistem manajemen keamanan pangan, praktek yang baik dalam penanganan, pengolahan, penyimpanan, distribusi dan ritel pangan dikenal sebagai praktek yang baik pada rantai pangan (good practices in food chain). Panduan praktek yang baik sejak dari usaha pertanian hingga pangan siap dikonsumsi (from farm to table) disusun untuk diaplikasikan di bisnis pangan agar konsumen mendapat jaminan mutu dan keamanan pangan. Praktek-praktek yang baik tersebut antara lain adalah Good Farming/Agricultural Practices, Good Handling Practices, Good Manufacturing Practices, Good Distribution Practices, Good Retailing Practices, dan Good Catering Practices. Setiap tahapan rantai pangan mempunyai panduan praktek yang baik yang disusun berdasarkan kajian mutu dan keamanan pangan. Kajian-kajian tersebut menghasilkan parameter mutu dan keamanan pangan yang selanjutnya digunakan untuk titik pengendalian (control point/CP) atau pengendalian titik kritisnya (critical control point/CCP).

View More

Pengaruh Substitusi Pati Jagung, Pati Kentang, dan Tapioka terhadap Kekerasan dan Sifat Berminyak Pilus

The Effect of Corn Starch, Potato Starch and Tapioca Substitution to the Hardness and Oily Taste of Pilus Snack

Penulis : Rosita Hardwianti Imam1Departemen lImu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, lnstitut Pertanian Bogor, Rosita Hardwianti Imam3Praktisi Industri Pangan di Jakarta, Nur Wulandari1Departemen lImu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, lnstitut Pertanian Bogor
2South East Asian Food and Agricultural Science and Technology Center, Institut Pertanian Bogor

Institusi :

1. Departemen lImu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, lnstitut Pertanian Bogor
2. South East Asian Food and Agricultural Science and Technology Center, Institut Pertanian Bogor
3. Praktisi Industri Pangan di Jakarta 


Published online : 2016-10-01
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 3(2)
Harga

Karakteristik Adonan dan Roti Tawar dengan Penambahan Enzim dan Asam Askorbat pada Tepung Terigu

Characteristics of Dough and Pan Bread Products with the Addition of Enzymes and Ascorbic Acid in Wheat Flour

Penulis : Tjahja Muhandri2Departemen lImu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, lnstitut Pertanian Bogor
3South East Asia Food Science and Technology (SEAFAST) Center, Lembaga Penelitian dan Pengabdian pada Masyarakat, Institut Pertanian Bogor
, Feri Kusnandar, Agus Sutriyono1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor
Institusi :

1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor 2Departemen lImu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, lnstitut Pertanian Bogor 3South East Asia Food Science and Technology (SEAFAST) Center,
Lembaga Penelitian dan Pengabdian pada Masyarakat, Institut Pertanian Bogor 


Published online : 2016-10-01
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 3(2)
Harga

Penerapan Audit Internal Terpadu dalam Sistem Manajemen Terpadu Berdasarkan PAS 99:2012 Di Industri Perisa

Implementation of Integrated Internal Audit of Integrated Management System Based On PAS 99:2012 in Flavoring Industry

Penulis : Harsi Dewantari Kusumaningrum2Departemen lImu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, lnstitut Pertanian Bogor, Lilis Nuraida2Departemen lImu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, lnstitut Pertanian Bogor
3South East Asian Food and Agricultural Science and Technology Center, Institut Pertanian Bogor
, Pika Mustika1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor
Institusi :

1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor 2Departemen lImu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, lnstitut Pertanian Bogor 3South East Asian Food and Agricultural Science and Technology Center, Institut Pertanian Bogor 


Published online : 2016-10-01
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 3(2)
Harga

Pengaruh Penambahan Emulsifier terhadap Mutu Sensori Roti Tawar selama Penyimpanan

The Addition of Emulsifiers Influence on the Quality of Sensory Pan Bread for Storage

Penulis : Elvira Syamsir2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
3South East Asian Food and Agricultural Science and Technology Center, Institut Pertanian Bogor
, Sugiyono2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Andreas Dalton1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor
Institusi :

1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor 2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor 3South East Asian Food and Agricultural Science and Technology Center, Institut Pertanian Bogor 


Published online : 2016-10-01
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 3(2)
Harga

Efektivitas Program Pembinaan Industri Rumah Tangga Sari Buah di Kota Depok

Evaluating The Effectiveness of Fostering Assisted Program for Fruit Juice Home Industries in Depok

Penulis : Siti Nurjanah2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
3 South East Asian Food and Agricultural Sciences and technology (SEAFAST) Center,
, Winiati P. Rahayu2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
3 South East Asian Food and Agricultural Sciences and technology (SEAFAST) Center,
, Puspa Mega Hayati1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor
Institusi :

1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor 2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
3 South East Asian Food and Agricultural Sciences and technology (SEAFAST) Center, Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Institut Pertanian Bogor 


Published online : 2016-10-01
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 3(2)
Harga
1 2 3 4 5 Next >>
Copyright by jurnalmutupangan.com