Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan - Fakultas Teknologi Pertanian - Institut Pertanian Bogor
Archive
Click For Detil
Dewan pembina :
Feri Kusnandar, Dr
(Ketua Departemen Ilmu dan
Teknologi Pangan)
Adhi Siswaja Lukman, Ir
(Ketua GAPMMI)
Dewan Redaksi :
Ketua :
Nuri Andarwulan, Prof. Dr
Anggota :
Hanifah Nuryani Lioe, Dr
Lilis Nuraida, Prof. Dr
Maggy T. Suhartono, Prof. Dr
Purwiyatno Hariyadi, Prof. Dr
Yunawati Gandasasmita, Ir. MAppSc
Redaksi Pelaksana :
Dede R. Adawiyah, Dr
Didah Nur Faridah, Dr
Nurheni Sri Palupi, Dr
Nur Wulandari, Dr
Puspo Edi Giriwono, Dr
Siti Nurjanah, Dr
Feri Kusnandar, Dr
(Ketua Departemen Ilmu dan
Teknologi Pangan)
Adhi Siswaja Lukman, Ir
(Ketua GAPMMI)
Dewan Redaksi :
Ketua :
Nuri Andarwulan, Prof. Dr
Anggota :
Hanifah Nuryani Lioe, Dr
Lilis Nuraida, Prof. Dr
Maggy T. Suhartono, Prof. Dr
Purwiyatno Hariyadi, Prof. Dr
Yunawati Gandasasmita, Ir. MAppSc
Redaksi Pelaksana :
Dede R. Adawiyah, Dr
Didah Nur Faridah, Dr
Nurheni Sri Palupi, Dr
Nur Wulandari, Dr
Puspo Edi Giriwono, Dr
Siti Nurjanah, Dr
Share this page:
Volume 3 Nomor 2 Oktober 2016
Type
: Journal
ISSN
: 2355-5017
Online ISSN
: 2355-5017
For Reviewer
Guide for Article Submission
Customer service
Editorial
Good Practices in Food Chain as Prerequisite for Better Food Business
Dalam sistem manajemen keamanan pangan, praktek yang baik dalam penanganan, pengolahan, penyimpanan, distribusi dan ritel pangan dikenal sebagai praktek yang baik pada rantai pangan (good practices in food chain). Panduan praktek yang baik sejak dari usaha pertanian hingga pangan siap dikonsumsi (from farm to table) disusun untuk diaplikasikan di bisnis pangan agar konsumen mendapat jaminan mutu dan keamanan pangan. Praktek-praktek yang baik tersebut antara lain adalah Good Farming/Agricultural Practices, Good Handling Practices, Good Manufacturing Practices, Good Distribution Practices, Good Retailing Practices, dan Good Catering Practices. Setiap tahapan rantai pangan mempunyai panduan praktek yang baik yang disusun berdasarkan kajian mutu dan keamanan pangan. Kajian-kajian tersebut menghasilkan parameter mutu dan keamanan pangan yang selanjutnya digunakan untuk titik pengendalian (control point/CP) atau pengendalian titik kritisnya (critical control point/CCP).
View More
Identifikasi Atribut Rasa dan Aroma Mayonnaise dengan Metode Quantitative Descriptive Analysis (QDA)
Development of Taste and Aroma Attributes for Mayonnaise by Quantitative Descriptive Analysis
Penulis : Hanifah N. Lioe, Nuri Andarwulan, Dwi RahmawatiInstitusi :
1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor
2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
3South East Asian Food and Agricultural Sciences and technology (SEAFAST) Center, Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Institut Pertanian Bogor
Published online : 2015-10-31
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(2)
Harga
Karakterisasi Sifat Fisikokimia dan Fungsional Terigu Modifikasi Panas
Characterization of Physicochemical and Functional Properties of Heat Treated Wheat Flours
Penulis : Elvira Syamsir, Sugiyono, Lena Nur AulanaInstitusi :
Lena Nur Aulana (1), Sugiyono (2), Elvira Syamsir (2)
Published online : 2015-10-31
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(2)
Harga
Karakteristik Tekstur Brownies yang Dipanggang dengan Microwave dengan Penambahan Pati Termodifikasi
Texture Characteristics of Microwave-Baked Brownies with the Addition of Modified Starches
Penulis : Elvira Syamsir, Feri Kusnandar, Medi NovaInstitusi :
1Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor
2Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
Published online : 2015-10-31
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(2)
Harga
Kepedulian Konsumen terhadap Label dan Informasi Bahan Tambahan Pangan (BTP) pada Label Kemasan Pangan di Kota Bogor
Consumer Awareness on Label of Food Packaging and Information of Food Additives in Bogor City
Penulis : Hendry Noer Fadlillah, Lilis Nuraida, Eko Hari PurnomoInstitusi :
Published online : 2015-10-31
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(2)
Harga
Peranan Pola Konsumsi dan Gaya Hidup terhadap Prevalensi Diabetes Tipe 2 di Indonesia
Effect of Consumption and Lifestyle Behaviors on Diabetes Type 2 Prevalence in Indonesia
Penulis : Endang Prangdimurti, Nurheni Sri Palupi, Anita RoserlinaInstitusi :
1PT Karawang Foods Lestari, Cikarang
2Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor
3Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
Published online : 2015-10-31
Kategori : Hasil Penelitian
Kelompok : Teknologi proses
Volume : 2(2)
Harga
