Publikasi Resmi









Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan - Fakultas Teknologi Pertanian - Institut Pertanian Bogor
Archive
Click For Detil

Dewan pembina :
Feri Kusnandar, Dr
(Ketua Departemen Ilmu dan
Teknologi Pangan)
Adhi Siswaja Lukman, Ir
(Ketua GAPMMI)

Dewan Redaksi :
Ketua :
Nuri Andarwulan, Prof. Dr
Anggota :
Hanifah Nuryani Lioe, Dr
Lilis Nuraida, Prof. Dr
Maggy T. Suhartono, Prof. Dr
Purwiyatno Hariyadi, Prof. Dr
Yunawati Gandasasmita, Ir. MAppSc

Redaksi Pelaksana :
Dede R. Adawiyah, Dr
Didah Nur Faridah, Dr
Nurheni Sri Palupi, Dr
Nur Wulandari, Dr
Puspo Edi Giriwono, Dr
Siti Nurjanah, Dr
Share this page:
Volume 3 Nomor 1 April 2016
Type
: Journal
ISSN
: 2355-5017
Online ISSN
: 2355-5017



For Authors/Readers

For Reviewer

Guide for Article Submission

Customer service




Editorial


Good Practices in Food Chain as Prerequisite for Better Food Business
Dalam sistem manajemen keamanan pangan, praktek yang baik dalam penanganan, pengolahan, penyimpanan, distribusi dan ritel pangan dikenal sebagai praktek yang baik pada rantai pangan (good practices in food chain). Panduan praktek yang baik sejak dari usaha pertanian hingga pangan siap dikonsumsi (from farm to table) disusun untuk diaplikasikan di bisnis pangan agar konsumen mendapat jaminan mutu dan keamanan pangan. Praktek-praktek yang baik tersebut antara lain adalah Good Farming/Agricultural Practices, Good Handling Practices, Good Manufacturing Practices, Good Distribution Practices, Good Retailing Practices, dan Good Catering Practices. Setiap tahapan rantai pangan mempunyai panduan praktek yang baik yang disusun berdasarkan kajian mutu dan keamanan pangan. Kajian-kajian tersebut menghasilkan parameter mutu dan keamanan pangan yang selanjutnya digunakan untuk titik pengendalian (control point/CP) atau pengendalian titik kritisnya (critical control point/CCP).

View More
Implementasi Statistical Process Control Pada Operasi Pengisian Produk Pangan Bubuk(Implementation of Statistical Process Control in Filling Operation of Powdered Food Product)
Volume : 3(1) :
Published online : 2017-11-30
Penulis : Winiati Pudji Rahayu, Galih Nugroho, Andro Frando Situmorang

Abstract Buy

Sistem Evaluasi Cara Pergudangan dan Distribusi yang Baik untuk Menjamin Mutu dan Keamanan Susu Bubuk(Evaluation System on Good Warehouse and Distribution Practices to Ensure Milk Powder Quality and Safety)
Volume : 3(1) :
Published online : 2016-04-01
Penulis : I P G Arya Dharmawan, Harsi D Kusumaningrum, Winiati P Rahayu

Abstract Buy

Pendugaan Umur Simpan Bumbu Kuah Bakso Serbuk dengan Metode Akselerasi(Shelf Life Determination of Meat-ball Seasoning Powder Applying Accelerated Method)
Volume : 3(1) :
Published online : 2016-04-01
Penulis : Feri Kusnandar, Astri Hermeinasari, Dede R Adawiyah

Abstract Buy

Pengaruh Ukuran Partikel Tepung Kedelai dan Konsentrasi Glukono Delta Lakton (GDL) terhadap Sifat Fisik Tahu Instan(Effects of Soy Flour Particle Size and Glucono Delta Lactone Concentration on Physical Properties of Instant Tofu)
Volume : 3(1) :
Published online : 2016-04-01
Penulis : Siti Fauziyyah Masykur, Dede Robiatul Adawiyah, Hoerudin, Purwiyatno Hariyadi

Abstract Buy

Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Mi dengan Substitusi Tepung Kentang(Physicochemical and Sensory Characteristics of Noodle with Potato Flour Substitution)
Volume : 3(1) :
Published online : 2016-04-01
Penulis : Ria Noviar Triana, Nuri Andarwulan, Dede R Adawiyah, Denny Agustin, Rini Kesenja, Desty Gitapratiwi

Abstract Buy

Stabilitas Gas Karbondioksida pada Minuman Berkarbonasi Selama Penyimpanan(Stability of Carbondioxide in Carbonated Soft Drink during storage)
Volume : 3(1) :
Published online : 2016-04-01
Penulis : Berliana Simanjuntak, Dede Adawiyah, Eko Purnomo

Abstract Buy

Persepsi Konsumen Dalam Menentukan Keputusan Pembelian Produk Minuman dengan Klaim Kurang Gula(Consumer Perception in Determining the Purchasing Decision of Beverage Product with Less Sugar Claim)
Volume : 3(1) :
Published online : 2016-04-01
Penulis : Fransisca, Nurheni Sri Palupi, Didah Nur Faridah

Abstract Buy

Kajian Penerapan Peraturan Menteri Pertanian Nomor 53 Tahun 2012 untuk Pengendalian Aflatoksin pada Pala 1(Implementation of Minister Agriculture Regulation Number 53, 2012 to Control Aflatoxin in Nutmeg)
Volume : 3(1) :
Published online : 2016-04-01
Penulis : Ni Made Vina Citanirmala, Winiati P Rahayu, Ratih Dewanti-Hariyadi

Abstract Buy

Pengembangan Sistem Cara Produksi Makanan Enteral yang Baik (CPMEB) dan Aplikasinya di Rumah Sakit(Development of Good Manufacturing Practices System for Enteral Foods and Its Application at Hospital)
Volume : 3(1) :
Published online : 2016-04-01
Penulis : Amiroh, Winiati P. Rahayu, Ratih Dewanti-Hariyadi

Abstract Buy

Prevalensi Penyakit Kanker di Indonesia Berdasarkan Pola Konsumsi Pangan dan Gaya Hidup(Cancer prevalence in Indonesia Based on Food Consumption Patterns and Lifestyle)
Volume : 3(1) :
Published online : 2016-04-01
Penulis : Kuswanto Aliwikarta, Nurheni Sri Palupi, Puspo Edi Giriwono

Abstract Buy

VIEW ALL

Copyright by jurnalmutupangan.com