Publikasi Resmi





Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan - Fakultas Teknologi Pertanian - Institut Pertanian Bogor
Archive
Click For Detil

Dewan pembina :
Feri Kusnandar, Dr
(Ketua Departemen Ilmu dan
Teknologi Pangan)
Adhi Siswaja Lukman, Ir
(Ketua GAPMMI)

Dewan Redaksi :
Ketua :
Nuri Andarwulan, Prof. Dr
Anggota :
Hanifah Nuryani Lioe, Dr
Lilis Nuraida, Prof. Dr
Maggy T. Suhartono, Prof. Dr
Purwiyatno Hariyadi, Prof. Dr
Yunawati Gandasasmita, Ir. MAppSc

Redaksi Pelaksana :
Dase Hunaefi, Dr
Dede R. Adawiyah, Dr
Dias Indrasti, STP, MSi
Didah Nur Faridah, Dr
Nurheni Sri Palupi, Dr
Nur Wulandari, Dr
Puspo Edi Giriwono, Dr
Share this page:
Volume 1 Nomor 1 April 2014
Type
: Journal
ISSN
: 2355-5017
Online ISSN
: 2355-5017



For Authors/Readers

For Reviewer

Guide for Article Submission

Customer service




Editorial


Saat masalah yang terkait dengan mutu dan keamanan produk pangan yang dijual dihadapi atau terdapat produk pangan kompetitor diluncurkan di pasaran atau ketika produk pangan sejenis dikembangkan, maka Departemen Penelitian dan Pengembangan (R&D) di industri pangan menjadi divisi yang paling sibuk mencari solusinya. Departemen R&D berperan penting dalam menghasilkan produk pangan baru agar bisnis terus berkembang, sehingga Departemen ini sering disebut sebagai jantungnya perusahaan. Agar Departemen R&D dapat berperan secara optimal, maka literatur yang mendukung kegiatan R&D sangat dibutuhkan. Jurnal dan publikasi ilmiah hasil penelitian dapat menjadi salah satu sumber pembangkit ide dan sebagai referensi untuk mendapatkan solusi dari suatu permasalahan di industri pangan.

View More
Peningkatan Kualitas Cita Rasa Makanan Rumah Sakit untuk Mempercepat Penyembuhan Pasien(Improving Sensory Quality of Hospital Foods to Reduce the Treatment Duration of Hospitalized Patient)
Volume 1(2) : 5-12, April 2014
Penulis : Liber, Nuri Andarwulan, Dede R. Adawiyah

Abstract Free

Konsistensi Mutu Pilus Tepung Tapioka: Identifikasi Parameter Utama Penentu Kerenyahan(Quality Consistency of Tapioca Starch Pilus: Identification of Main Parameters for Crispiness)
Volume 1(2) : 13-21, April 2014
Penulis : Rosita Hardwianti Imam, Mutiara Primaniyarta, Nurheni Sri Palupi

Abstract Free

Free Glutamate Intake From Foods Among Adults: Case Study in Bogor and Jakarta(Free Glutamate Intake From Foods Among Adults: Case Study in Bogor and Jakarta)
Volume 1(2) : 22-31, April 2014
Penulis : Lilis Nuraida, Siti Madaniyah, Nuri Andarwulan, D. Briawan, Hanifah N. Lioe, Zulaikhah

Abstract Free

Inaktivasi Bakteri Patogen Planktonik dan Biofilm oleh Sanitaiser Komersial(Inactivation of Planktonic and Biofilm of Pathogenic Bacteria by Commercial Sanitizers )
Volume 1(2) : 32-39, April 2014
Penulis : Ratih Dewanti-Hariyadi, Cynthia

Abstract Buy

Perubahan Mutu Fisik dan Mikrobiologi Gel Cincau Hijau Kemasan Selama Penyimpanan(Physical and Microbiological Quality of Thermally Processed Green Grass Jelly during Storage)
Volume 1(2) : 40-45, April 2014
Penulis : Endang Prangdimurti, Dian Herawati, A.S. Firlieyanti, R. Dani Briantoto

Abstract Buy

Analisis Pemenuhan Persyaratan Food Safety System Certification 22000 di Industri Kemasan Pangan(Compliance Analysis of FSSC 22000 Requirements in a Food Packaging Industry)
Volume 1(2) : 46-53, April 2014
Penulis : Jamal Zamrudi, Harsi D. Kusumaningrum, Lilis Nuraida

Abstract Buy

Proses Pengeringan Sohun dengan Pemanasan Bertahap dalam Oven(Vermicelli Drying Process with Oven Dryer through Gradual Heating)
Volume 1(2) : 54-58, April 2014
Penulis : Gerardus Yosua, Winiati P Rahayu

Abstract Buy

Aplikasi Mono-Diasilgliserol dari Fully Hydrogenated Palm Kernel Oil Sebagai Emulsifier untuk Margarin(The Application of Mono-Diacylglycerol from Fully Hydrogenated Palm Kernel Oil as Emulsifier for Margarine)
Volume 1(2) : 59-66, April 2014
Penulis : Ria Noviar Triana, Nuri Andarwulan, Arief R Affandi, Wincy, Eddy Kemenady

Abstract Buy

Pengetahuan Pelabelan Produsen Industri Rumah Tangga Pangan di Kota Bogor(Food Labeling Knowledge of Small-Medium Enterprises in Bogor)
Volume 1(2) : 67-72, April 2014
Penulis : Jian Septian, Winiati P Rahayu

Abstract Buy

Pengaruh Program Keamanan Pangan di Sekolah terhadap Pengetahuan Penjaja Pangan Jajanan dan Siswa Sekolah Dasar(Effect of Food Safety Program in Elementary Schools on the Knowledge Improvement of Food Vendors and Students)
Volume 1(2) : 73-80, April 2014
Penulis : Anjani Anggitasari, Winiati P Rahayu, Yanti Ratnasari

Abstract Buy

VIEW ALL

Copyright by jurnalmutupangan.com