Publikasi Resmi









Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan - Fakultas Teknologi Pertanian - Institut Pertanian Bogor
Archive
Click For Detil

Dewan pembina :
Feri Kusnandar, Dr
(Ketua Departemen Ilmu dan
Teknologi Pangan)
Adhi Siswaja Lukman, Ir
(Ketua GAPMMI)

Dewan Redaksi :
Ketua :
Nuri Andarwulan, Prof. Dr
Anggota :
Hanifah Nuryani Lioe, Dr
Lilis Nuraida, Prof. Dr
Maggy T. Suhartono, Prof. Dr
Purwiyatno Hariyadi, Prof. Dr
Yunawati Gandasasmita, Ir. MAppSc

Redaksi Pelaksana :
Dede R. Adawiyah, Dr
Didah Nur Faridah, Dr
Nurheni Sri Palupi, Dr
Nur Wulandari, Dr
Puspo Edi Giriwono, Dr
Siti Nurjanah, Dr
Share this page:
Volume 3 Nomor 2 Oktober 2016
Type
: Journal
ISSN
: 2355-5017
Online ISSN
: 2355-5017



For Authors/Readers

For Reviewer

Guide for Article Submission

Customer service





Editorial


Good Practices in Food Chain as Prerequisite for Better Food Business
Dalam sistem manajemen keamanan pangan, praktek yang baik dalam penanganan, pengolahan, penyimpanan, distribusi dan ritel pangan dikenal sebagai praktek yang baik pada rantai pangan (good practices in food chain). Panduan praktek yang baik sejak dari usaha pertanian hingga pangan siap dikonsumsi (from farm to table) disusun untuk diaplikasikan di bisnis pangan agar konsumen mendapat jaminan mutu dan keamanan pangan. Praktek-praktek yang baik tersebut antara lain adalah Good Farming/Agricultural Practices, Good Handling Practices, Good Manufacturing Practices, Good Distribution Practices, Good Retailing Practices, dan Good Catering Practices. Setiap tahapan rantai pangan mempunyai panduan praktek yang baik yang disusun berdasarkan kajian mutu dan keamanan pangan. Kajian-kajian tersebut menghasilkan parameter mutu dan keamanan pangan yang selanjutnya digunakan untuk titik pengendalian (control point/CP) atau pengendalian titik kritisnya (critical control point/CCP).

View More

Volume 3 Nomor 2 Oktober 2016

Pengaruh Substitusi Pati Jagung, Pati Kentang, dan Tapioka terhadap Kekerasan dan Sifat Berminyak Pilus(The Effect of Corn Starch, Potato Starch and Tapioca Substitution to the Hardness and Oily Taste of Pilus Snack)
Volume : 3(2) :
Published online : 2016-10-01
Penulis : Rosita Hardwianti Imam, Nur Wulandari, Rosita Hardwianti Imam

Abstract Buy

Karakteristik Adonan dan Roti Tawar dengan Penambahan Enzim dan Asam Askorbat pada Tepung Terigu(Characteristics of Dough and Pan Bread Products with the Addition of Enzymes and Ascorbic Acid in Wheat Flour)
Volume : 3(2) :
Published online : 2016-10-01
Penulis : Agus Sutriyono, Tjahja Muhandri, Feri Kusnandar

Abstract Buy

Penerapan Audit Internal Terpadu dalam Sistem Manajemen Terpadu Berdasarkan PAS 99:2012 Di Industri Perisa(Implementation of Integrated Internal Audit of Integrated Management System Based On PAS 99:2012 in Flavoring Industry)
Volume : 3(2) :
Published online : 2016-10-01
Penulis : Pika Mustika, Harsi Dewantari Kusumaningrum, Lilis Nuraida

Abstract Buy

Pengaruh Penambahan Emulsifier terhadap Mutu Sensori Roti Tawar selama Penyimpanan(The Addition of Emulsifiers Influence on the Quality of Sensory Pan Bread for Storage)
Volume : 3(2) :
Published online : 2016-10-01
Penulis : Andreas Dalton, Elvira Syamsir, Sugiyono

Abstract Buy

Efektivitas Program Pembinaan Industri Rumah Tangga Sari Buah di Kota Depok(Evaluating The Effectiveness of Fostering Assisted Program for Fruit Juice Home Industries in Depok)
Volume : 3(2) :
Published online : 2016-10-01
Penulis : Winiati P. Rahayu, Puspa Mega Hayati, Siti Nurjanah

Abstract Buy

Karakteristik Amilografi Tepung Jagung Termodifikasi dengan Fermentasi Spontan dan Perendaman dalam Larutan Kalsium Hidroksida(Pasting Properties of Modified Corn Flour with Spontaneous Fermentation and Soaking in a Calcium Hidroxide Solution)
Volume : 3(2) :
Published online : 2016-10-01
Penulis : Tjahja Muhandri, Dase Hunaefi, Papang Sulton Nularif

Abstract Buy

Kontribusi Makanan Sepinggan Sebuah Kantin Sekolah di Jakarta dalam Pemenuhan Kebutuhan Gizi Siswa SMP(School Canteen Meals Contribution towards Middle School Students Nutritional Needs)
Volume : 3(2) :
Published online : 2016-10-01
Penulis : Ros Maria Andesko, Didah Nur Faridah, Nurheni Sri Palupi

Abstract Buy

Korelasi Informasi Nilai Gizi terhadap Keputusan Pembelian Biskuit dan Kukis oleh Konsumen Jakarta dan Sekitarnya(Correlation between Nutrition Fact and Purchase Decision of Biscuit– Cookie Products by Consumers in Jakarta and the Surrounding Areas)
Volume : 3(2) :
Published online : 2016-10-01
Penulis : I Kadek Putra Yudha Prawira, Endang Prangdimurti, C Hanny Wijaya

Abstract Buy

Regulasi Pengawasan Impor Pangan Segar di Indonesia dan Kesenjangannya dengan Kriteria Pengawasan Impor Pangan ASEAN(Fresh Food Import Control Regulation in Indonesia and Its Gap with ASEAN Food Import Control Criteria)
Volume : 3(2) :
Published online : 2016-10-01
Penulis : Fujio Lamtarida Panggabean, Eko Hari Purnomo, Dedi Fardiaz

Abstract Buy

Analisis Pemenuhan Persyaratan Subbab 103 dan 106 US FDA FSMA di Industri Minyak Cengkeh Indonesia(Analysis of Compliance for Section 103 and 106 of US FDA FSMA in Indonesian Clove Oil Industry)
Volume : 3(2) :
Published online : 2016-10-01
Penulis : Lendrawati, Nur Wulandari, Ratih Dewanti-Hariyadi

Abstract Buy

VIEW ALL

Copyright by jurnalmutupangan.com